免用模，只需1只塑胶袋和1根牙签，就能轻易塑形。不需鸡蛋，只需4种材料，操作更容易。口味激似市面上苏格兰纹皇家奶油酥饼~好吃耶！

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准备材料： 【无盐奶油】 120g
【糖粉】 40g
【低筋面粉】 120g
【玉米粉】 80g

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英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法

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备好所有材料，并预先秤好各材料所需份量。

2

先混合所有粉类(低筋面粉+玉米粉)，并用筛网「过筛」，备用。

3

无盐奶油 先于室温下放软至手指头可按压出指纹的程度，再用「打蛋器」将奶油打散至乳霜状。

4

再加糖粉，以同一个方向搅打至泛白，拿起打蛋器尾端时会呈现角状。

5

接着，将已过筛的粉类「分2次」加入，以「刮刀和钢盆底部」相互按压方式，慢慢地混合成无粉粒团状。(勿过度搅拌，避免面粉产生筋性而影响饼干口感)

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因为没加鸡蛋，最后的无粉粒团状呈现模样(如图)。

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将面团放进一只塑胶袋中。

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为了节省 调整饼干尺寸的时间，所以在「擀面团之前」，我先用胶带将塑胶袋尺寸固定好。(长20cm/宽12cm)

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接着，就用擀面棍将面团擀平(面团厚度固定1cm)，再放进「冷藏室」冷藏30~60分钟定型。

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取出已定型的面团，用刀将面团切成长条状(长6cm/宽2cm/厚1cm)，共可切20块。如面团不好切割，可稍微回温后再切。(切的时候，刀子要垂直用力往下切~注意安全喔)

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接着，用「牙签」在面团表面上戳洞。完成后，即间隔摆入铺有烘焙纸的烤盘中。(戳洞过程，烤箱可先进行预热10分钟)(戳洞不要像我这么密集，烤出来的酥饼才不会有太多细小裂缝)

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烤盘置于烤箱中层，(上火)(下火)各170度，烤约22-25分钟(中间需调头一次，让饼干上色平均)。最后，置于网架上冷却~完成囉！

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