朴实简单的好味道ˊ 脆口的榨菜搭上弹牙肉丝ˊ 一次满足双重口感ˊ 可以是开胃下饭小菜ˊ 拿来搭配面也有着绝对的好滋味哦。

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准备材料：淡 【榨菜】 1包
【猪肉丝】 约 300g
【辣椒】 切丝 2根
【蒜头】 切细末 3~4个
【薄盐酱油】 1小匙
【味霖】 1小匙
【香油】 1小匙
【玉米粉】 或 【太白粉】 1小匙
【薄盐酱油】 1大匙
糖 1大匙
【米酒】 1大匙

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榨菜炒肉丝的做法

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先准备好所需材料ˊ淡菜依购买品牌不同ˊ要依咸度冲洗处理干净ˊ肉丝先以肉丝调味处理ˊ辣椒切细丝ˊ蒜头切细末备用

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锅内放入油2大匙烧热ˊ用中小火爆香蒜末

3

然后加入处理好的肉丝ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盘备用

4

用原锅接着处理榨菜及辣椒ˊ(榨菜可以多拌炒些时间ˊ要炒透才能去除生涩感带出香味)

5

接着将肉丝再次回锅

6

加入调味ˊ呛入米酒ˊ将所材料拌炒均匀即可

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咸香下饭榨菜炒肉丝就完成囉。

8

榨菜品牌种类非常多ˊ买回后ˊ尽可能自己试试味道ˊ可以多冲洗几次ˊ一般醃渍食材在醃渍过程ˊ用盐来达到脱水杀菌效果ˊ但容易残留苦涩味ˊ所以一定要冲洗过再拿来料理。酱油纯粹增加风味ˊ量不用多ˊ太多的酱油反而掩盖掉榨菜特殊风味喔。

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