淡菜东坡

准备材料：

材料瘦【五花肉】 600克【淡菜干】 10个【黄鱼】干1片姜50克葱2根【大蒜】 6瓣【八角】 1粒调味料A料：【酱油】 2大匙B料：黄洒2大匙C料：【红米】、【冰糖】各1大匙【黄酒】 2大匙【老抽】酱油4大匙D料：【香油】 2小匙

淡菜东坡的做法

1．五花肉洗净，切大块，放入碗中加入A料腌20分钟备用。葱洗净，一半切末，另一半切段；姜去皮，洗净，切片；大蒜去皮，拍碎。

2．淡菜干、黄鱼干分别洗净，放入碗中加入温水泡软，捞出，冲净。黄鱼干去头尾，切大片备用。

3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱段、姜片及大蒜，放入五花肉炒匀，喷上B料，加入C料、八角和热水，盖过猪肉表面煮开，再加入淡菜干及黄鱼干煮开，改小火续煮1小时至汤汁呈浓稠状，盛入碗中，淋上D料，撒上葱花，即可端出。

吉祥话

黄鱼是河鱼之王，其实尊贵且显达，搭配上丰腴的东坡肉，更添富贵之气，有祝人财源广进、飞黄腾达之意。