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番茄醉鸡腿
参考自:干白番茄鸡@贝太厨房http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1028/作者:樱在这个方子的基础上做了一些更改,主要的改动是原来的方子里把鸡肉裹上面粉油煎,而我是很怕煎炸东西的(感觉不够健康,还容易烫伤手,更重要的是太费油了~美国油很贵的!==),于是尝试了这样的变化,效果还不错.:)
准备材料：
准备材料：
【鸡大腿 】 (thigh)：5个
【白菜 】 ：小半棵； 【洋葱 】 ：1个； 【香菜 】 ：少量
【樱桃 】 味 【伏特加酒 】 （35度）：1杯(200mL)； 【桂皮 】 ：1块
【番茄酱 】
油
盐
【黑胡椒 】
【蜂蜜 】 各适量
番茄醉鸡腿的做法
1、鸡大腿(个人喜鸡腿，其他部位的肉也可做此菜)每个剁成两段，丢进合适的大容器，倒入全部的酒，醉着。
（只要方法得当，女生也可以轻松地将鸡腿剁开。将鸡腿化开至基本解冻；先用利刀绕骨头切一圈，将外围的肉完全切开；将切开的肉向两边拨，露出目标要剁断的骨头；用菜刀的根部对准狠剁，听到“喀啦”一声骨折的声音就可以了。美国的鸡，基本都患骨质疏松，所以难度不大。）
（樱桃味伏特加酒换成其他的果酒也可以，只要酒的调味与此菜的味道可以搭配即可。如果用其他度数的酒，则按照加入等量酒精的原则换算用量。如使用17度的干白，则加400毫升。）
（白菜可以换成其他任何你今天想吃的蔬菜。香菜也是无所谓的，不过前提是你并非我家大胃王那样无可救药的香菜爱好者。）
（切洋葱之前在热水中浸泡它一会儿，可以减少对眼睛的刺激。在能够忍受的前提下，建议切细些较好，会较容易炒香。）
3、取一大锅置旺火上，干锅烧至极热，将全部鸡腿连酒一起倾入（听到哧啦一声巨响及看到众多白烟四起，属正常现象，不要恐惧）。大火烧煮至酒精基本挥发完毕，即锅中的汤基本不再有苦味时，加入适量盐和黑胡椒，扣锅盖，转小火，焖着。
4、取一小锅，热油，炒香洋葱，加入较多量的番茄酱炒匀，加入适量盐和黑胡椒，调整味道，制成底酱。
5、将底酱倒入大锅中，丢入桂皮和白菜，舀入1勺蜂蜜，大火烧至白菜熟软即可。起锅，装盘，撒上香菜，完成。
