葱辣鱼条

准备材料：

主料：【鲤鱼】（【草鱼】
【桂鱼】

【鲢鱼】均可）600克
净葱50克
干【辣椒】 10个。

调料：植物油800克（实耗约120克）
【香油】 12克
净姜15克
【酱油】 40克
盐5克
料酒30克
味精5克
汤260克
白糖少许。

葱辣鱼条的做法

1.鲤鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。

2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。