昨天有分享一道麻婆肉酱， 参考网址:http://icook.tw/recipes/29939 今天就延续，用麻婆肉酱来变化一下， 来道这季节适合品尝的酱香肉末茄子， 肉末香，搭配茄子绵密清甜的口感， 真的是绝配好麻吉喔~~

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准备材料： 【茄子】 2条
【葱花】 少许
【辣椒酱】 少许
麻婆 【肉酱】 3大匙
【玉米粉】 水约 100cc

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~酱香肉末茄子的做法

1

茄子洗干净，分段切成4小块，再分成4片，葱切末备用(如果不是准备马上下锅，可将茄子浸泡一下盐醋水，以防止茄子氧化变黑)

2

准备一小锅，将茄子大火炸个1分钟，然后盛盘沥掉多余油脂备用

3

原锅倒除油，加入麻婆肉酱和玉米粉水约100cc煮滚

4

加入事先炸好的茄子，拌炒均匀

5

盛盘上桌前洒上少许葱花和辣椒丝即可(不嗜辣的自动省略)

6

美味又下饭的酱香肉末茄子就完成囉~~

7

炸茄子时记得一定要确实沥干擦掉多余水份，否则超会油爆，如果不想浪费太多油，用半煎炸处理也可以，不想吃的太油腻，茄子用清蒸完成，再淋上勾薄芡的麻婆肉酱也十分美味，就看大家想如何变化运用囉~~

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