海鲜炖饭

准备材料：

炖【饭】米1½杯, 【鸡高汤】 1公升, 【洋葱】 1颗切碎, 【橄榄油】 2汤匙, 【白葡萄酒】 250毫升, 【香肠】 200克
切片, 【大虾】 500克
去壳去肠泥, 【淡菜】 12颗
烫熟去水, 【番红花】几丝, 【干酪】 40克磨碎

海鲜炖饭的做法

1、倒油入锅后开小火，加入洋葱炒香直到半透明状后加入炖饭米翻炒5分钟。

2、白酒加入锅中搅拌，直到酒精挥发被吸收，开始分次加入高汤不停搅拌炒米至九分熟。

3、取另外一个锅加入油煎香肠至油脂逼出，利用香肠油煎虾子和吸收其味道，直到虾煮熟。

4、炒米快完成之前溶入番红花丝及磨碎干酪搅拌，放入淡菜盖上盖子闷几分钟。

5、开盖后加入煎好的香肠和大虾即完成。