香蕉巧克力豆豆饼干
过熟的香蕉拿来做甜点最对味!花点时间将奶油跟糖打发,可略过苏打粉或泡打粉不用,也能让饼干吃起来有蓬松感,趁著预热时将坚果类放入一起烘烤,是提升坚果香气的小祕诀。经典款的美式巧克力豆软饼乾,拌入香蕉泥做点小变化,烤得外层略焦、内松软,来杯浓茶或咖啡都适合。
准备材料: 【
中筋面粉】 120g
【
全麦面粉】 60g
盐 1/4小匙
【
无盐奶油】 100g
【
二砂糖】 80g
【
鸡蛋】 1颗
【
香蕉泥】 100g
【
香草精】 1/2小匙(可省略)
【
苦甜巧克力】 豆 100g
【
核桃】 类 【
坚果】 60g
香蕉巧克力豆豆饼干的做法
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1
烤箱预热至190度C(约375度F),趁预热时将坚果平铺在烤盘上,送入一起加热约3~5分钟,飘出坚果香气即可取出(注意别烤太焦了)。
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2
中筋面粉、全麦面粉、盐混合拌匀。
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3
室温回软的奶油以搅拌器打至乳霜状。
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4
倒入二砂糖,以低速拌打约2~3分钟至混合蓬松。(如果是手动打发,则约搅打5~6分钟)。
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5
鸡蛋、香草精放入拌匀。
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6
香蕉泥放入拌匀。
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7
加入混合好的粉类,轻拌至融合即可,不需搅拌过久。
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8
拌入水滴形苦甜巧克力豆、烤好的坚果。
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9
以汤匙舀取适量面糊,以汤匙底或其他工具稍微压平,间隔约3公分,排列在铺有烘焙纸或不沾烤布的烤盘上。( 事先压平使每一块饼干的厚度均匀,可确保烘烤时受热一致。)
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10
烘烤约13~15分钟,出炉后先让饼干留在烤盘中约5分钟,再移至铁网上放凉后食用,或密封保存即可。
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11
虽然我有调整过比例,但这款饼干的口感仍然偏软,虽然不像酥脆型的饼干那样,吃起来咔滋咔滋地过瘾,也别有另一番风味喔!
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