菠菜起司牛角面包，是所有咸味面包中，最让人犯馋的面包之一。 川烫后的菠菜拌入高山起司，卷入面团，25分钟就可享受风味独到的新鲜菠菜起司牛角。 这是德语系国家“奶酪油面体”，与一般酵母面团体，最大区别利用泡打粉让面团蓬松发酵，减短制作时间和工序，直接烘焙。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料：川烫好的 【菠菜】 150g
高山 【起司】 120g
盐 适量
【黑胡椒】 适量
【蛋黄】 1个
【鲜奶】 1大匙
【起司丝】 适量
【黑芝麻】 适量
【中筋面粉】 250g
【泡打粉】 3小匙（平匙）
【低脂奶酪】 125g
【鲜奶】 60ml
【沙拉油】 60ml
【蛋白】 1个
盐 1/2小匙

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菠菜起司牛角的做法

1

内馅料菠菜在热水中川烫后，拧乾，备用。高山起司刨成细丝。

2

菠菜和起司中加入盐和黑胡椒调味。高山起司本身有咸味，请自行斟酌用盐。用叉子略为搅拌，备用。

3

面团烤箱预热至上下温180°C。烤盘上铺上烤纸。食谱中需要：泡打粉 3小匙，是 ＊ 平匙 ＊。请使用标准量匙。

4

面粉中加入泡打粉和盐。用打蛋器均匀混合。仔细过筛。

5

所有干粉中加入奶酪，鲜奶，沙拉油和蛋白，用电动搅拌机，中低速搅拌约1分钟，直到所有食材均匀混合。搅拌时间过长会让面团起筋，而至黏手。

6

工作台撒上薄薄的面粉，将面团用擀面杖擀成直径约35cm的圆饼。

7

用刀子切成12等份。平均放上馅料。

8

从宽口处卷起成牛角。

9

开始卷的地方，稍微紧一点，这样馅料不容易散开。

10

蛋黄中加入1小匙鲜奶，打散。在牛角上均匀刷上奶蛋液。（也可以另外再撒上起司丝和黑芝麻装饰。）

11

在预热好至180°C的烤箱中，中下层，烘焙约25分钟，直到菠菜起司牛角呈现淡淡的金黄色，就可以出炉了。

12

菠菜跟所有起司的搭配都特别好吃。这里使用的高山起司，有着多层次的坚果香和浓郁的好味道，让小小的菠菜起司牛角魅力倍增。

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