梅汁苦瓜

苦瓜是清凉的开胃小菜，多了梅汁醃制处理后的苦瓜不苦囉，反而多了一个甘甜酸，超适合天热胃口不好的人喔!

准备材料：【苦瓜】 1条 1
【话梅】或【紫苏梅】 6
【冰糖】适量 1

梅汁苦瓜的做法

苦瓜去籽、白膜，切薄片(约5m/m)厚度大小，切厚一点就要醃比较久才能入味，白膜去除干净一点，苦味比较不会那么浓厚

不喜欢有苦瓜浓厚苦味的，可以用川烫去除部份苦味，水滚后川烫苦瓜约30秒，捞起备用

川烫好的苦瓜，马上冰镇，等苦瓜凉透后，即可捞起

将酸梅泡水加冰糖或二号砂糖稍微煮过，煮到汤汁变色，可依照个人口味调整甜度，煮好之后放凉备用

梅汁煮好，待凉透以后，放入川烫好的苦瓜(一定要淹盖过苦瓜)，放入冰箱约2小时，即可食用，如果冰箱醃个一整天，味道更入味更棒。