杭州卤鸭
准备材料：
整 【鸭 】 1只（6lb左右）
【酱油 】 大量（ 【参 】 考值 【老抽 】 150ml+）
白糖大量（参考值200g）
【绍酒 】 1Tsp
盐适量
姜5g
葱5g
【桂皮 】 适量
杭州卤鸭的做法
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
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