奶酪和布丁这类冰凉软嫩的甜点，一直是小朋友们的最爱，但许多朋友常苦于买不到吉利丁，而无法大展身手~ 今天Roger就来教大家制作不需吉利丁的软绵绵奶酪哦! ※洋菜粉在专卖南北货的店或是大一点的超市、卖场都可以购得，例如小北百货、爱国超市、全联超市、东急屋百货、家乐福等。

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准备材料：泰山 【紫米】 【红豆】 1罐
【牛奶】 200公克
【洋菜粉】 2公克
【玉米】 【淀粉】 3大匙

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紫米红豆奶酪(免吉利丁)「泰山紫米红豆」的做法

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先将泰山紫米红豆以果汁机或调理机打成泥。

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秤好200公克鲜奶。

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将鲜奶倒入紫米红豆泥拌匀。

4

准备好玉米淀粉与洋菜粉。

5

把玉米淀粉和洋菜粉倒入紫米红豆泥里，然后加热至沸腾。(洋菜需要煮到沸腾才能溶解，如果是吉利丁片，只需加热至50度C左右的微温即可让吉利丁溶解。如改为使用吉利丁片制作，材料一样是泰山紫米红豆1罐和200克的牛奶，然后吉利丁片的份量是2片半。)

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将煮好的奶酪液倒入杯中。

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洋菜的凝固温度比吉利丁高，所以如果很心急，想要赶快吃到成品，只要准备冰水，把奶酪液隔冰水降温，很快就凝固囉!

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其实只需要加玉米淀粉即可做出奶酪了，Roger只是为了脱模方便，所以加了2公克的洋菜，让成品能够稍微定型，不然脱模可能会糊成一团…。成品看起来好像很硬，其实手指轻戳一下就凹了，是很软绵啦~因为占大多数的成份都是紫米红豆泥啊!如果喜欢吃硬一点的口感，可以再多加1~2公克的洋菜喔!

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