清爽版竹笋红烧肉

准备材料：

【竹笋】 2根
【五花肉】 2斤
盐2汤勺
【冰糖】 2汤匙（冰糖最好
白糖也行
不要怕放多
因为肉是喜糖的）
葱段
【姜片】
料酒2汤勺
生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡
可以适当添加2勺【老抽】）

清爽版竹笋红烧肉的做法

1.肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下

2.炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料

3.加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右

4.炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂

5.等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮