一份面糊，二个烤模，其中一个加点变化，就能尝到另一种滋味 ლ(´ڡ`ლ)

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准备材料：会沾的6吋烤模 2个
【蛋黄】 5个
植物油 40g
水 75g
【低筋面粉】 60g
【玉米粉】 (或 【低筋面粉】 ) 30g
烘焙用 【抹茶】 【粉】 9g
【蛋白】 5个
盐或 【柠檬汁】 或白醋 一点点
【三温糖】 或砂糖 90g

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抹茶(起司)戚风蛋糕的做法

1

备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类过筛。

2

＜制作蛋黄糊＞先将蛋黄打散，依序加入植物油，水和粉类，拌成无粉粒的面糊。每加一项都拌匀后再加入下一项，粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

3

＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐，再转高速，分２～３次加入细砂糖，打至干性发泡的蛋白霜。(锅子倒立蛋白不会流动)

4

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

5

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

6

将面糊倒入到烤模的一半，再舖放起司片。

7

再续倒面糊至八分满，表面刮平整，并在桌上敲几下以敲出气泡。

8

另一烤模则直接将面糊倒入至八分满，表面刮平整，并在桌上敲几下以敲出气泡。二个烤模一起放入已预热１５０度Ｃ的烤箱中烤45～50分钟。（用竹签插入无沾粘即烤熟了）

9

出炉后重敲二下，立刻倒扣放凉。完全凉透后，用扁平小刀在烤模边缘括一圈脱模。

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