松软绵密的铜锣烧，来点小变化! 照着阿基师的小秘诀，快速完成奶油馅，夹入煎得恰到好处的咖啡色饼皮里，摆上一点蜜红豆增添日式风味，从两端轻轻翻起捏紧，散发出诱人香气的抹茶半月烧，做为春日的下午茶，好幸福!

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准备材料： 【鸡蛋】 2颗(恢复至室温)
细砂糖 80g
【蜂蜜】 1大匙
【泡打粉】 1/2小匙
【低筋面粉】 130g
【抹茶】 【粉】 2小匙
清水 50ml
市售 【蜜红豆】 适量
【牛奶】 100g
【鸡蛋】 1颗
砂糖 20g
【玉米粉】 20g
【香草精】 少许

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抹茶半月烧的做法

1

奶油馅鸡蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入砂糖、玉米粉，以打蛋器搅拌均匀。

2

奶油馅将混合所有材料的钢盆隔水加热，一边稍微搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火，移出放凉。

3

奶油馅稍微放凉后，加入少许香草精拌匀即完成!

4

抹茶饼皮鸡蛋(室温)2颗打散，再加入细砂糖、蜂蜜，以电动搅拌器拌打至「全蛋打发」状(面糊蓬松泛白，落下会维持清楚痕迹)。

5

抹茶饼皮泡打粉加入50ml清水中溶解，再倒入蛋液中一起混合。

6

抹茶饼皮 筛入低筋面粉+抹茶粉，以打蛋器轻轻拌匀至粉粒溶解的滑顺状态，盖上保鲜膜静置约30分钟。

7

抹茶饼皮30分钟后移除保鲜膜，加入1大匙清水轻轻拌匀，调整面糊浓稠度。

8

抹茶饼皮 不沾平底锅中小火烧热，以厨房纸巾均匀地抹上薄薄一层油，利用小汤勺倒入面糊，形成椭圆形。

9

抹茶饼皮盖上锅盖，继续保持中小火，待面糊表面出现气泡、底部煎至漂亮的咖啡色，即可开盖翻面。

10

抹茶饼皮续煎约20~30秒后翻回来，在面糊一侧放上适量奶油馅、蜜红豆，折起捏紧，取出待凉。

11

抹茶饼皮剩下的面糊继续以步骤(5)(6)煎完即可。

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