我想这个蛋糕应该是毛毛目前做过最「厚工」的了吧!! 也继续往更厚工的甜点努力迈进>ˇ

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准备材料： 【蛋白】 160g
低筋 86g
【抹茶】 【粉】 6g
糖 80g
【牛奶】 30g
植物油 20g
【鲜奶油】 100g
【白巧克力】 80g
【抹茶】 【粉】 适量
【吉利丁】 1片
【鲜奶油】 100g
调温 【巧克力】 80g

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♥毛毛♥抹茶欧培拉opera蛋糕的做法

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1. 低粉+抹茶粉过筛备用。蛋白打发至硬性发泡(起泡泡时先加一点糖，呈白色有线条出现的时候再加入剩下的糖)2. 把粉类加入打发的蛋白，轻轻搅拌均匀3. 再加入液体类(牛奶+油)，一样轻轻搅拌均匀4. 倒入烤模

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5. 170/150烤13分，160/140烤30分(烤温与时间依个人烤箱不同，自行做调整)

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6. 出炉后立刻倒扣放凉7. 务必等凉后再脱模8. 将边边去掉，比较美9. 蛋糕对分后，再从中间切半，一共分成4块长方形蛋糕

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10. 鲜奶油隔水加热，加热到手仍可以触摸的温度千万不要过度加热，过度加热会造成油水分离，那鲜奶油就报废了OTZ。隔水加热也可以比较好避免过度加热11. 放入调温巧克力(其实鲜奶油只需加热到足以融化调温巧克力的热度就够了)12. 搅拌至两者均匀混合

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13. 来组装蛋糕囉 ! 将生巧克力涂在一片蛋糕上，然后再将另一片蛋糕盖上去，重复此动作14. 组装好的生巧克力蛋糕可以先拿去冷藏，让生巧克力变硬一点，然后再移到网架上

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15. 一样先加热鲜奶油，加入抹茶粉，待抹茶粉溶解后，再加入调温白巧克力16. 吉利丁片泡冰水泡到软，拿出来挤干水，加入还是暖呼呼的抹茶生巧克力，搅拌至完全溶解17. 直接淋上蛋糕18. 完成后放冷藏，待镜面凝固就可以切块享用了

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自己再加了点装饰，赏心悦目>ˇ

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