虽然今年的气温迟迟不肯进入春天，但春还是悄悄的来了。你看那柳枝上爆出的嫩芽，西湖边一片的嫩绿色，不就是春的足迹么？ 春天到了，在万物重生的同时，细菌也将会以几何的速度滋生。春天是个疾病易发和传染的季节，而初春也是支气管和肺部毛病多发的季节，最近这段时间大家谈的最多的话题PM2.5，可见空气质量也不乐观。燕窝有健脾润肺的功效，所以这个初春我想到用自己长期在吃的燕窝，定期做一些食疗方子，给全家人保养一下。 《本草纲目》中提到：燕窝性平，入肺主气、入肾滋水、入骨补脾、补而不燥。常服燕窝，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多的男士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效，是不可多得的“洗肺”佳品。对于我家整天烟不离手的灰太狼来说，很适合哈。 小米含有丰富的维生素B1、B2，配合红枣和燕窝，能在初春季节增进食欲，恢复体力；而红枣味甘补血；燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣，再配上性平的燕窝，煮成初春最滋养人的粥。感觉燕盏和燕条还是有区别的。燕盏炖煮后比燕条明显要浓稠，蛋白的香味更浓郁，发头也明显比燕条大,这次买到的燕盏细毛很少，用漏勺过滤后可以基本除净，处理起来还是很方便的。 【教你如何挑选燕窝】 1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。 还有很重要的就是要注意燕窝的等级，特干（含水量<5%）燕盏比较好，大家都明白，水份含量越多，当然也就越不核算。购买要到信誉好的正规商店买。我最经常光顾的是欢喜燕窝，对比下来，她家的产品让我比较放心，产品包装都很精致、卫生、漂亮，燕窝倒是“丑”得很自然，分量也很足。据我了解她家从马来西亚的燕屋进货，没有中间环节增加成本，确实比在商场买便宜很多呢。用于平时自身保养，我买燕条比较多。之前在欢喜燕窝买的燕条吃完了，感觉确实品质很好，吃了一段时间自己的皮肤有感受到细微的变化。上次看到她家有4A级的燕盏，就在心里长了草，这次之前的燕条正好吃完，于是决定买燕盏来试试看，主要是想试试看她家燕盏的品质是否也好，以后需要送人的时候可以入。

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准备材料：

燕盏一个（5g）、 【小米 】 100g、 【红枣 】 5颗、 【纯净水 】 100g（泡发燕盏用）、清水1000ml+300ml

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初春有效对抗PM2.5的滋养粥——小米红枣燕窝粥的做法

1. 把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。

2. 泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。

4. 燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）。

5. 取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。

6. 取一个大点的锅子，把小米倒入。

7. 再加入五小碗清水（约1000ml）。

8. 加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

9. 开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。

10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝。

11. 放入红枣。

12. 小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

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