焦糖布丁

焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。鲜奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水调开取代，方便又不失风味。

准备材料：

【焦糖】材料：100公克
热水25公克
【布丁】材料1：500公克
细砂糖75公克
布丁材料2：5个
布丁材料3：1/2小匙
【白兰地】 1/2小匙

焦糖布丁的做法

1.将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖，并将之倒入模型中备用。

2.将蛋打散过筛备用。

3.材料1以小火煮至糖溶化，约40∼50℃时即可离火，再加入过筛的蛋液，混合均匀后再次过筛。

4.加入材料3拌匀，即为布丁液。

5.将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中，入烤箱以隔水加热的方式，以下火150℃蒸烤约1小时即可。