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黑笋小牛肉
准备材料：
【小牛肉 】 500克
水发黑 【笋 】 50克
【大蒜 】 50克
【洋葱 】 500克。调料 【辣 】 妹子酱150克
【豆瓣酱 】 25克
【啤酒 】 500克
【排骨酱 】 25克
【川椒 】 50克
白糖3克
味精15克
【鸡精 】 15克
【姜片 】 5克
【香叶 】 2克
【草果 】 2克
【八角 】 5克
豆油50克
大油50克。
黑笋小牛肉的做法
1、将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
3、铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
