苹果舒芙蕾

份量：10杯

准备材料：

【奶油乳酪】 220公克
砂糖A40公克
【蛋黄】 4颗
【低筋面粉】 50公克
【苹果汁】 380公克
【柠檬汁】 2个
【柠檬皮】 2个
【蛋白】 7个
砂糖B100公克
防潮【糖粉】适量

苹果舒芙蕾的做法

1.取奶油乳酪与砂糖A打匀后，加入蛋黄继续打发，接着将过筛后的低筋面粉加入拌匀。

2.苹果汁、柠檬汁、柠檬皮混合后，将作法1加入拌匀。

3.将蛋白打发至湿性发泡后，与砂糖拌匀，再倒入作法2混合拌匀备用。

4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。

5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。