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【猪肚 】 1个(约500克) 【蒜子 】 100克 【汾酒 】 、 【姜片 】 各适量
1、用盐刷猪肚,再用生油、生粉混合洗刷,用水冲净,除去秽味。
2、取肚尖部分切成薄片,用汾酒、姜片、生油腌30分钟。
3、蒜子除皮全粒。
4、肚尖大火走油,上碟备用。
5、炒好蒜子,另盛小碟。
6、然后将生油置铁锅内,大火把已走油的肚尖炒匀,再加蒜融混炒均匀即可。