日式炒面是日本夏天庙会的定番，通常是用日本咸咸酸酸的ソース去炒。 小时候在日本刚吃到的时候非常不习惯，但吃惯后就觉得还蛮好吃的。(只要不要是抱着台湾酱油炒面的想法去吃，其实还蛮别有一番风味) 这是之前去朋友家开食趴的时候，朋友指定要吃的。因为材料与作法都不难，所以就接下了这个任务。 其实是还要再加海苔粉与红姜丝的，但因为不好买，也不想为了一道料理特地去买，所以就把海苔粉与红姜丝的部分

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准备材料： 【油面】 一包
【梅花猪肉】 片 一盒
【高丽菜】 1/4颗
【红萝卜】 1/3条
【洋葱】 半颗
日式 【酱汁】 ソース 5大匙
【清酒】 或 【米酒】 1大匙

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力力和风-日式酱汁炒面(ソース焼きそば)的做法

1

所有材料洗净切粗丝备用

2

取一(不沾)锅，不放油直接放入肉片炒至变色。 肉香味出来后，炝入一大匙的清酒去腥增味 (使用不锈钢锅者还是要放油避免沾锅)

3

随后放入洋葱与红萝卜丝拌炒至洋葱香味出来

4

之后放入油面拌炒，将油面炒开(散)

5

再来加入日式酱汁拌炒至面上都有裹上酱汁 (我到现在还没加入高丽菜丝拌炒是因为， 这道炒面非常重要的一点是"酱香气"。 需要材料还不多的时候放入面与酱汁与热锅面接触， 将酱香味充分挥发出来。 高丽菜容易出水，加上想要保有高丽菜的口感， 所以高丽菜丝最后放)

6

面条都裹上酱汁，酱香味出来后，放入高丽菜丝拌炒。 炒至高丽菜丝微软即可。(如果有海苔粉与红姜丝者，在最后盛盘时撒上两者)

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