喵母厨房
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蔓越莓奶酪戚风蛋糕
这款戚风是用贝印17cm的模具。我和含含互换贝印模具用，她用我的18cm的去了。因为我实在想感受一下她那样的巨大的蘑菇头裙边，实在太让我震撼啦！可惜。。。这款蛋糕到出炉根本没蘑菇头，更别说裙边了，甚至连开裂都没有。不过看孟老师的照片，似乎比我的还矮。含含也告诉我不用一味追求裙边，呵呵。这款蛋糕用了135g的蛋白，我看了一下用了4个半的蛋才够份量，估计是水份很多，拌面糊的时候挺稀的。
准备材料：
准备材料：
【奶油奶酪 】 35G
细砂糖30G
【牛奶 】 70G
【蛋黄 】 65G
【玉米 】 油35G
【低粉 】 90g
【泡打粉 】 1T
细砂糖60g
白醋几滴
【蛋白 】 135g
【蔓越莓干 】 50g
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
