蔓越莓冻芝士蛋糕

准备材料：

原料：【奥利奥饼干】 45克
【黄油】 20克
【奶油芝士】 200克
【蔓越莓】【伏特加酒】适量
【蔓越莓干】 50克
【柠檬汁】 1大匙
【动物性淡奶油】 100克
糖35克
【吉利丁】片2片

装饰：【淡奶油】 50克
装饰用糖4克

蔓越莓冻芝士蛋糕的做法

1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用；吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。

2、奥利奥饼干打碎后，加入融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平。

3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。

4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。

5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，加入步骤（3）的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤（4）中融化的吉利丁片拌匀。

6、另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤（5）充分拌匀，装入事先准备好的步骤（3）模具中，抹平表面，入冰箱冷藏至定形。

7、去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平，刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。