【沙拉汁 】 用料: 【芥末酱 】 1/2茶匙3g
【白酒醋 】 1汤匙15ml
【橄榄油 】 2汤匙30ml
盐1/2茶匙3g
【白胡椒 】 【粉 】 1/3茶匙2g
【沙拉 】 用料: 【生菜 】 150g
熟 【鹌鹑蛋 】 8个(对半切开)
【羊肚菌 】 12个
橄榄油1汤匙15ml
【黄油 】 1汤匙15g
【小葱 】 1棵(切碎)
【迷迭香 】 15g(切碎)
【百里香 】 15g(切碎)
【法香 】 15g(切碎)
泰式红 【尖椒 】 1个(切碎)
【白兰地 】 1汤匙15ml
【玛斯卡波奶酪 】 100g
盐1/2茶匙3g
白胡椒粉1/3茶匙2g
1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。
3、另取一只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。