萝卜玉味噌

玉味噌做好后可冷藏保存1个月以备不时之需，料理时取适量加入高汤或烧除酒精的酒，再调成浓稠状即可。
萝卜玉味噌

准备材料：

【白萝卜】 1条
【白米】 50公克
【酱油】 800㏄
酒1小匙
盐1小匙
【白味噌】 20㏄
【味淋】 30㏄
【芝麻酱】 30公克
细砂糖15公克
【蛋黄】适量

萝卜玉味噌的做法

1.白萝卜先切成5公分长的圆段再削去厚皮，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至柔软，待凉后洗去白米粒备用。

2.将煮汁材料与作法1的白萝卜一起煮开，改小火续煮15分钟，让白萝卜浸泡在煮汁中备用。

3.将玉味噌的材料A隔水加热，不停地搅拌混合均匀，再加入蛋黄拌匀至稠状，撒上柚子粉增添香气。

4.将作法2的白萝卜盛盘，淋上作法3的玉味噌即可。