芋头糕加入了适量的配料，可令原本黏口的芋蓉变得更美味，更有丰富层次口感，也可以平衡芋蓉的饱滞感。煎过的芋头糕外酥内嫩，更为香口。

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准备材料： 【粘米粉】 【再来米】 【粉】 ） 300g
【澄面粉】 100g
【芋头】 1个 600g
【虾米】 80g
【冬菇】 8朵
【腊肠】 2条
【干贝】 6粒
【红葱头】 5个
蒜末 6瓣
油 2汤匙
盐 2茶匙
糖 2茶匙
【胡椒】 【粉】 1茶匙

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腊味芋头糕的做法

1

虾米、冬菇、干贝浸泡至软。芋头去皮切丁，冬菇、腊肠切小丁。红葱头和蒜切碎，干贝挤成丝状。

2

热油锅，先下红葱头和蒜爆香后，加入虾米，冬菇、腊肠和干贝炒香，取出备用。

3

原锅加下芋头丁和5杯水煮约20分钟至绵软。

4

然后加入3/4 爆香的材料B略炒至滚，关火。

5

将材料A用半杯水混合拌至成浆，马上加入锅中铲至稠结，下调味料拌匀。

6

取8＂x 8＂蒸盘 (其他盘也可以)内抹上一层油，倒入粉糊，然后在粉糊表面上铺上余下1/4的爆香材料B。

7

以大火蒸15分钟，再转中火蒸30分钟。

8

取出前，用筷子穿入糕内，抽出时没有粉沾黏即是熟透。

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