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转化糖浆---【中秋系列】
本来不打算做月饼的，因为女儿、老公都不怎么爱吃，我自己喜欢吃可受不了，吃半个就能上火。可上星期回去看爸爸，爸爸爱吃月饼大家都是知道的，但我们都不敢让他吃太多，毕竟老人家对这种高糖高脂肪的食品消化不起，可他却对我自己做的月饼寄于期望，见爸爸这么的有兴趣吃自家做的月饼，回来想想还是自己动手做做满足老人家的愿望吧，毕竟自己做的可以吃得放心些。正好有时间空出来就能试着做下。中秋临近了，说做就得赶快做，在网上搜了好多方法研究，基本弄懂以后，我把做月饼的时间安排了下，先做好转化糖浆，它要待上一段时间做出来的月饼才有风味，馅要自己做的吃着才有意思，于是选择了最简单的豆沙馅先开刀，这么有了初步构思，就开始动手煮糖浆了，煮糖浆的配方完全是按照邱妈咪的方法并在邱妈咪的指导下做的，份量是妈咪一半，煮之前也想着份量少了，挥发的水分肯定也少了，那么煮的时间应该会短些吧。可没想到会短这么多，邱妈咪煮的四斤糖用时3小时45分钟，我想着我的应该也差不多两个小时吧，可实际上如果要达到跟邱妈咪的糖浆一定的浓度，一个半小时就足够了，毕竟不同的锅，而且稍有差异的火候，也会让时间有出入的，我的糖浆浓度大概是83%，而邱妈咪说的理想方法浓度应该是74%左右，这么浓的糖浆本来还担心它能不能做月饼，做出来的月饼会不会跟正常的有差异，可前天就做了一次月饼了，实际结果告诉我，其实没有一点影响，浓一点也是可以的。
准备材料：
准备材料：
白砂糖1000克
水750克
【柠檬 】 2个
玻璃罐2个（每个约500ml）
转化糖浆---【中秋系列】的做法
1、玻璃罐洗净晾干备用。柠檬削皮后称重记录好，切成片（也可以把柠檬汁挤出来称重）。
2、在称上放一隔热垫片，（一会热锅称重时要用到垫片隔热，所以先放上一起称）放上空锅称重并记录，把水、白砂糖、柠檬肉（汁）全部倒入锅里，上盖中火烧开，掀开盖子转小火慢慢熬煮。
3、一个小时后连锅一起称重，总的重量在你预算的范围内就可以熄火了。如果没达到就继续煮。
4、熄火后用筷子夹出柠檬片，锅盖不要盖上，让糖浆放凉了再装入玻璃罐。
5、糖浆的浓度应该在74%～83%都是正常范围，嘻嘻，超出的就难说了。
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