喵母厨房
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蚝油卤毛肚
准备材料：
【毛肚 】 1200公克
【卤料 】 ：1块
【蚝油 】 55cc
【米酒 】 55cc
糖55公克
【青蒜 】 80公克
葱段80公克
【酱油 】 70cc
【酱油膏 】 70公克
【鸡 】 【粉 】 15公克
【老姜 】 15公克
盐15公克
【辣椒 】 6公克
水4000cc
【绍兴酒 】 45cc
【香油 】 30cc
【香菜 】 少许
蚝油卤毛肚的做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
