这个其实相当简单 配料也可以自由配搭！ 没有菠萝，纯粹一个咖哩炒饭也相当好吃！

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准备材料： 【虾】 12只
新鲜 【菠萝】 1个
【甘笋】 半条
【青豆】 ( 【豌豆】 ) 1饭碗
【烟肉】 4片
【干葱】 2粒
【蒜蓉】 1大匙
【冷饭】 3～4饭碗
【咖喱粉】 2小匙
【鱼露】 1.5大匙
【肉松】 半饭碗

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咖喱菠萝炒饭的做法

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虾先去头去壳

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虾身中间要开一刀，有两种方法：方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！

3

虾身开一刀后，洗去虾肠

4

处理好后，铺上干布或厨房纸，卷好后放入雪柜备用

5

菠萝先切开三分一，留下三分二，用刀沿边先切一圈，再界开十格(小心不要切穿底部)

6

之后用大匙慢慢逐格起肉，一样要小心不要挖穿底部

7

菠萝壳用120度烤15分钟稍稍烤干备用

8

将壳与肉分开后，菠萝肉切粒备用（大概1.5饭碗的菠萝肉）

9

甘笋去皮切粒

10

青豆洗净沥干水

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烟肉切条备用

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干葱去皮切片备用

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烧热锅子，下多一点油，先下虾身煎熟，剩起备用

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之后原锅不用下油，先下干葱、蒜蓉爆香，再下烟肉炒出油来

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下青豆、甘笋粒炒熟

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下冷饭炒松，再下咖喱粉炒至颜色均匀

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虾肉回锅炒匀

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下鱼露调味(记得要试味！)

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下菠萝粒炒匀后，可以剩起到菠萝壳里

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最后在炒饭面洒上肉松即成

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