面包机挑战2，家人都爱的菠萝面包，卖相差一点点，不过味道有像，开心!!

---

准备材料： 【奶油】 70g
【糖粉】 40g
【奶粉】 50g
【葡萄干】 适量
【中筋面粉】 110g
【奶油】 60g
【糖粉】 50g
【鸡蛋】 1颗
盐巴小0.5 (2g)
【可可粉】 约2汤匙
【高筋面】 【粉】 250g
砂糖大2 (17g)
【鸡蛋】 1颗
【奶油】 20g
盐小0.5 (2g)
【鲜奶】 (或水120) 135ml
【酵母】 【粉】 小1.5(4.2g)

---

菠萝面包【面包机105T】的做法

1

先来做菠萝皮，将面粉过筛、奶油室温软化

2

将奶油和糖粉和盐用打蛋器搅拌打散，在分次加入蛋液，搅拌均匀后再加入过筛的面粉，用饭匙搅拌均匀成团

3

将面团分为两半，其中一半加入适量的可可粉(约两汤匙)，用保鲜膜将两面团包好，放冰箱冷藏备用

4

把酵母粉以外的东西丢放入面包机容器中，鲜奶沿着边边倒入，酵母粉放入酵母盒

5

选择「品项14 」(面包面团) → 按下开始，大约等待一小时

6

等待期间开始制作 奶酥内馅

7

先将奶油软化用汤匙压成泥，在加入糖粉搅拌均匀，接着加入奶粉拌匀，最后再放入适量的葡萄乾，就完成啦! 先放入冰箱冷藏备用

8

一个小时倒了，面团也做好第一次发酵

9

台面上洒些面粉，将面团倒出，用括刀分成 8等份

10

轻轻的把面团压一压，把空气压出来，然后滚圆，放置烤盘上；盖上湿布或铝箔纸，放杯热水在烤箱内，放置等松弛 15 分钟

11

15 分后休息好的面团，先取出备用；同时将 菠萝皮 从冰箱拿出来，将2种口味各分成4等份，滚圆待用

12

陆续将八个面团皆橄成圆形，并放上适量 奶酥内馅

13

包起交合处稍为捏一下，滚圆收口朝下； [Note] 那六颗小面团是待会给最后一个面团来做乌龟菠萝用的~哈

14

将 菠萝皮 放在杆压成圆形，然后把刚刚的面包面团放在 菠萝皮 上

15

确保波萝皮盖上面包合包好。 [小撇步] 再杆压菠萝皮时，下面垫张小块保鲜膜，然后将要包的面团摆放好后，用保鲜膜包起来(像包饭团那样)，使得菠萝皮和面团可以紧密贴合

16

组合好后的面团放在烤盘上

17

再来把乌龟头和脚组装一下

18

用刮刀刮出波萝纹

19

乌龟也要刮一下，用黑芝麻填入乌龟眼睛

20

放入烤箱静置进行二次发酵，放杯热水在烤箱内，发酵约30~40分钟，面团大概会大 1.5~2倍大先将烤箱预热 170度 约10分钟，面团进烤箱前，轻轻刷上一层全蛋液 放入已经预热好的烤箱内，约 170度 烤20分钟，表面呈现金黄色，就完成啦!

21

乌龟有点小爆浆，不过蛮搞笑的~哈

---