四季豆蘸尖尖

准备材料：

【面粉】 150克
【四季豆】适量
【豌豆粉】 50克
【鸡蛋】 1个
清水

四季豆蘸尖尖的做法

1.面粉150克放在和面盆中

2.加入50克豌豆粉

3.用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉

4.混合粉里磕入一个鸡蛋

5.往混合粉里倒入少量冷水

6.用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮

7.再分次往面粉里倒入适量冷水

8.用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团

9.再往面团里倒入适量冷水

10.用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释

11.继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩

12.搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂

13.准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎

14.洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开

15.锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制

16.煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出

17.控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉

18.用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹

19.饧好的面糊

20.处理好的四季豆

21.把裹有干面粉的四季豆放入面糊中

22.用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈

23.使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖

24.锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方

25.筷子夹着四季豆伸入开水锅中

26.四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制

27.用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制

28.直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟

29.用漏勺把四季豆控水捞出