转眼间~2013年的中秋又即将到来~不能免俗的,做月饼是一定要的! 自己制作..卫生品质看得见,吃得也安心~抹茶红豆酥是家人和我自己都蛮喜欢的口味,带着淡淡抹茶香的外皮配着红豆沙馅一起吃..好美味~这时再来上一壶热茶才是绝配~^^

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准备材料：(成品约25颗) .
【豆沙馅】 约700g
【低筋面粉】 50g
【中筋面粉】 130g
【糖粉】 15g
盐 1/8小匙
水 63g
无水 【奶油】 70g
【低筋面粉】 150g
无水 【奶油】 60g
烘焙用 【抹茶】 【粉】 适量

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抹茶红豆酥的做法

1

备齐所有食材~油皮材料拌匀成光滑的面团后,覆上保鲜膜或盖子..静置松弛约15~20分钟。油酥部分拌匀成团(因加了抹茶粉..须仔细拌匀以免颜色不均)不需搓揉油酥面团,拌匀即可。【油皮分成每个28g.油酥每个18g.豆沙馅分成每个30g】

2

分割好的油皮,稍整型后压平放入油酥后再包起来~用擀面棍将面团擀成长条型状(约20~25公分)再将面片卷起..擀卷一次即可。

3

将卷好的面团卷一切二~切面朝上擀平后松弛片刻..再切面朝外分别包入豆沙馅后包起..(切面朝外,纹路才会出现喔!)收口收紧朝下排入烤盘中。

4

烤箱预热后..放入烤箱中以上下火约170度~烤20~25分钟(温度.时间在此仅供参考,请以个人使用的烤箱状况调整)

5

面皮擀卷得较长..卷起后层次较多..但相对的也容易破皮,可依个人喜欢的样子操作。

6

豆沙馅选个人喜欢的即可,不嫌费工..自己制作当然更好。喜欢麻糬口味者..可在豆沙馅中包入Q心麻糬,味道层次会更丰富!(但请小心,若包覆不妥..烘烤时会破皮.爆浆溢流而出喔!^^)

7

面团和馅料分割大小..亦直接影响成品外观大小~可以自行再计算调整..食谱所列的分割重量仅供参考。

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