我将泰式料理常见的红咖哩改成义式炖饭的做法,米饭吸饱了咖哩酱汁,吃起来更浓郁够味!另外再搭配上炙烧过的牛小排增添肉香,自己动手享受丰盛又可口的一餐吧~ *我的另一道炖饭料理--"干贝乳酪菠菜炖饭"~ http://icook.tw/recipes/75187

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准备材料： 【牛小排】 3块
生米 1杯半
【花生油】 1大匙
泰式 【红咖哩酱】 70g
水或 【高汤】 900ml
【小番茄】 30颗
【玉米笋】 12支
【椰奶】 120ml
【九层塔】 适量
【鱼露】 适量
【椰糖】 适量
盐 适量
【胡椒】 适量
【柠檬汁】 适量

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牛小排佐泰式红咖哩炖饭的做法

1

九层塔切末,小番茄对切,玉米笋切小段备用 热锅加1大匙花生油先将泰式红咖哩酱炒开,再加入生米炒匀

2

先加1/3水或高汤拌匀,大火煮至滚再转小火开始煮炖饭(汤汁干了就继续加水或高汤搅拌,直到米熟为止)

3

牛小排切成一口大小,撒上适量盐及胡椒,以火枪(或平底锅)烧出油脂香气

4

待炖饭煮至八分熟,加入小番茄及玉米笋煮熟

5

最后加入椰奶,九层塔末与牛小排拌匀,再以适量鱼露及椰糖调味,盖锅盖焖3分钟即可熄火

6

将炖饭盛盘,挤些柠檬汁,再装饰上九层塔叶就完成了!

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