粉红色的诱惑~~由草莓海绵蛋糕体包裹着草莓奶油乳酪馅及新鲜草莓，好一口满足的草莓合体点心!

---

准备材料： 【低筋面粉】 85g
新鲜 【草莓】 适量
新鲜 【草莓】 1(打成果泥) 65g
【蛋黄】 (大型 【鸡蛋】 ) 5个
【蛋白】 (大型 【鸡蛋】 ) 5个
细砂糖1 20g
细砂糖2 85g
食用油 40g
【草莓粉】 2g
盐 少许
【泡打粉】 1g
【奶油乳酪】 100g
【糖粉】 25g
【优格】 20g
【柠檬汁】 6g
【吉利丁】 片 3.5g
打发动物性 【鲜奶油】 150g
新鲜 【草莓】 2(打成果泥) 20g

---

奶油乳酪草莓卷的做法

1

蛋黄加入细砂糖1及盐拌匀后，再加入食用油及草莓果泥1，最后拌入草莓粉、过筛后的低筋面粉及泡打粉，成蛋黄糊。

2

蛋白先打至起泡后，将细砂糖2分次加入，打至偏干性发泡。

3

先取1/3打发蛋白与蛋黄糊混合均匀后，在倒入蛋白中全部拌匀，并将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，轻敲烤盘将气泡震出。以180度C烤25分钟。

4

奶油乳酪与糖粉打至松发，加入优格、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之吉利丁。

5

拌入打至5成发之鲜奶油及草莓果泥2，全部混合均匀成草莓奶油乳酪馅。

6

将海绵蛋糕脱模，下面垫烘焙纸，在靠自己的边2公分处划一刀不断，将草莓奶油乳酪馅自2公分处往前涂(不要涂到最后端)，放上新鲜草莓，并在最后端往前斜切一刀，卷起时先把前2公分折进去，再继续往前卷到底，最后再用烘焙纸把整个草莓卷卷起来顺便塑型。

---