"沙茶芥蓝肉丝" 芥蓝中含有有机堿，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

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准备材料： 【芥蓝菜】 300g
【猪肉丝】 150g
【蒜头】 6瓣
【沙茶酱】 1大匙
盐 适量
【姜油】 1／2大匙
盐 适量
【太白粉】 1大匙

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沙茶芥蓝肉丝的做法

1

猪肉丝先以太白粉、盐抓醃过，静置20分钟；起油锅，下猪肉丝，炒至反白，盛盘备用。

2

起锅，下蒜末、沙茶酱炒香拌匀。

3

下猪肉丝与沙茶拌匀，盛盘备用。

4

起锅，下姜油、芥蓝菜骨，炒熟。

5

下芥蓝菜叶炒熟。

6

下沙茶肉丝拌匀，以盐调味后，即可盛盘完成。

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