蔓越莓蛋糕

准备材料：

A. 【蔓越莓】适量
【兰姆酒】适量
B. 【蛋黄】 4个
细砂糖80公克
盐2公克
【沙拉油】 80公克
【奶水】 80公克
C. 【低筋面粉】 180公克
【泡打粉】 5公克
【香草粉】 1公克
D. 【蛋白】 4个
【塔塔粉】 1公克
细砂糖100公克
装饰材料：适量
【鲜奶油】适量

蔓越莓蛋糕的做法

1.蔓越莓切碎后，浸泡在兰姆酒中备用。

2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状后，加入作法1的材料和材料C混合搅拌均匀，即为面煳。

3.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合搅拌均匀备用。

5.将作法4拌匀的面煳装入8吋的中空模型内，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟即可脱模取出。

6.将打发的鲜奶油装入挤花袋中，沿着蛋糕体的中央部份挤出条状花纹的鲜奶油。

7.草莓洗净后切成薄片状，舖放在蛋糕上作为装饰即可。