森林水果泡芙

准备材料：

【泡芙】：240公克
水360公克
【水果】【慕斯】馅：165公克
水果慕斯预拌【粉】 205公克
动物性【鲜奶油】 830公克

森林水果泡芙的做法

1.泡芙预拌粉过筛后备用。

2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。

3.烤盘上舖上烤焙纸备用。

4.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金黄色即可取出，待凉备用。

5.水果慕斯预拌粉过筛备用。

6.将水煮开，放凉至水温呈约50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。

7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。

8.取一放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上水果慕斯馅即可。