材料相当简单,作工会稍许复杂, 不过吃起来很酥脆的口感,令人会想一尝再尝唷^^

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准备材料： 【红豆馅】 适量
【白豆沙馅】 适量
【面粉】 (中低筋皆可) 150g
植物油 75g
【面粉】 (中低筋皆可) 220g
80度c热水 130g
植物油 60g

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中秋砌茶趣-九品莲花酥的做法

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按照惯例,先把所有需要的食材准备齐全

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好的 接下来让我们来做第一个部分 酥皮部分 把酥皮部分的材料先混合在一起, 另外油酥的部分也用一个碗混合

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非常的抱歉,,由于本人太紧张,忘了拍了这部骤, 原谅我各位!!(跪~) 混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中, 盖上湿布(我是用豆浆布)或是保鲜膜,松弛30分钟! 下图是已经松弛30分钟后的酥皮部分, 把它揉成团,呈现光滑面

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接着各自把酥皮按14g 分成约24~28个 油酥按8g 分成24~28个.

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取一份酥皮,像杆饺子皮,杆薄成圆形片状, 把一份油酥像包包子一样,包起来. 包的丑也没关系,只要封口有黏紧就不露馅就好.

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包好后倒扣轻轻压扁.

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杆成长条状.

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再由上往下卷起.卷成长柱状.

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拿起来按住前后(或上下)压扁.整型

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按完后,整成圆形状.再杆成圆片.

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包入豆沙馅,或是芝麻白豆沙馅, 一样也是按包包子的方式包起来.

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这是包好后的样子.基础的酥皮粗略完成囉!!

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封口要稍微捏紧,再倒扣轻压一下, 按40度角用剪刀各剪一个缺口.

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然后再每一个花瓣的两头往中间捏紧, 九个花瓣依序如此,就完成了囉^^ 接下来就等烘烤吧! 放在烤盘上,抹上蛋液,再洒上白芝麻或黑芝麻, 预热烤箱200度放中层烤20分钟,

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烘烤完成囉! 这个不同以往我做的甜点,要放置隔天吃. 热热的吃超酥脆,配上大吉岭红茶,味道更棒!! 让我们来一起赏月砌茶趣吧!XDD

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