肉臊卤汁

准备材料：

【绞肉】 600公克
【猪皮】 200公克
【红葱】末40公克
【高汤】 1200㏄
【酱油】 100㏄
【冰糖】 1大匙
【米酒】 2大匙
【辣椒粉】少许
【五香粉】少许
【白胡椒】【粉】少许
【酱油膏】 2大匙
【蒜头】 3颗
【月桂叶】 2片
【甘草】 2片

肉臊卤汁的做法

1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出沖冷水备用。

2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。

3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒香。

4.将作法3所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。

5.再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。