明目银耳
此汤汤清味鲜，银耳软糯，蛋如圆月，赏心悦目。
准备材料：
主料： 【银耳 】 (干)25克
【鹌鹑蛋 】 200克
调料：盐2克
味精1克
【猪油 】 15克
明目银耳的做法
1.用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2.银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4.鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5.鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6.鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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