双笋海南东山羊

准备材料：

海南【东山羊】肉200克
【笋尖】 60克
罗汉【干笋尖】 40克
【香菜】 100克
【胡萝卜】 30克
【兰花】、【香芹】各5克。调料盐5克
味精8克
【姜丝】 10克
【胡椒粒】 5克
【色拉】油30克
潮州【卤水】 800克
【清汤】 100克。

双笋海南东山羊的做法

1、羊肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，取出放入冷水中大火烧开，撇去浮沫后捞出洗净；将控水后的羊肉放入潮州卤水中小火卤45分钟，取出切长4厘米的条备用。

2、罗汉干笋尖洗净，放入80℃的热水中浸泡40分钟，捞出控水，切长5厘米的段；笋尖、胡萝卜洗净，切长5厘米、宽0.5厘米的条。

3、香菜去叶留杆，切长4厘米的段。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、胡椒粒小火煸炒出香，放入羊肉条、笋尖段、罗汉笋尖段、香菜段、胡萝卜段中火煸炒2分钟，放入清汤小火烧2分钟后用盐、味精调味后出锅，用兰花、香芹点缀即可。