马铃薯面疙瘩

今天要介绍的是马铃薯面疙瘩(Gnocchi) 吃起来的口感没有面疙瘩这么Ｑ，又不像薯泥这么松绵，算是介于两者之间，我喜欢这个口感，尝起来还有马铃薯的香味马铃薯面疙瘩很适合搭配有酱汁的炖菜一起吃，像是『番茄白酒香草炖鸡』，番茄酱汁带点酸味，更衬出马铃薯的香甜

准备材料：【马铃薯】 400g
【中筋面粉】 120
【蛋】 1颗
【橄榄油】 1小匙
盐少许

马铃薯面疙瘩的做法

将马铃薯洗净、削皮、切大块，放入滚水中煮软，至叉子可以刺穿的程度(约10~15分钟)，沥干水分后，压成泥钢盆里放薯泥、蛋液（先把蛋黄与蛋白拌匀）、一半的面粉、橄榄油、盐，用叉子拌匀后，再加上另一半面粉拌匀

桌面撒上些许面粉、双手也拍上面粉，取出钢盆里的面团（可以分次取出），用双手滚成长条状后，再切成大小一样的面团将小面团像揉小汤圆那样，滚成圆形叉子沾面粉后（防沾黏），将圆形面团压扁，就完成啦（叉子压出的纹路，能裹上更多美味精华，沾附更多酱汁）

万一马铃薯不小心买太多，可以做成面疙瘩噢，方便保存又好运用。当天要吃的，就直接用奶油下锅煎香，至于其他的就用水煮，煮到面疙瘩浮起来后，沥干水分，淋点橄榄油，放凉冷冻保存