好酒好食分享趣抽iPad mini : http://icook.tw/pandorla 潘朵拉微甜的口感，颇适合一般国人饮用，也很适合拿来制作甜点料理，这道食谱是以著名的红酒炖梨来做变化，与红酒一起炖煮加上长时间浸泡而香甜的西洋梨，搭配烤的酥脆的派皮，佐以义大利马斯卡彭乳酪酱一起食用，口感甜而不腻，香润爽口．

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准备材料： 【西洋梨】 2-3颗
【香草荚】 (或 【香草精】 ) 半根
潘朵拉 【葡萄】 【红酒】 1瓶
糖 100g
【柳橙皮】 1颗
【覆盆子】 【果酱】 2-3汤匙
【马斯卡彭】 【乳酪】 + 【打发鲜奶油】 适量
【低筋面粉】 250g
【无盐奶油】 125g
【糖粉】 100g
【全蛋】 1颗
盐 1小撮
冷水 1/2汤匙

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【潘朵拉葡萄红酒】红酒炖梨派佐马斯卡彭乳酪酱的做法

1

先倒出一杯潘朵拉葡萄红酒品饮．

2

另外将潘朵拉红酒倒入一个汤锅．加入香草荚（画开刮起籽一起加入），加入柳橙皮及糖，先煮滚后，将西洋梨整颗去皮，一起加入红酒里，转小火炖煮20分钟．

3

放凉后置于冰箱冰6小时以上或隔夜．

4

面粉加上糖粉及一小撮盐放入食物处理机搅打均匀．自冰箱取出事先分切小块的奶油一起放入食物处理机里，与面粉一起搅打不超过30秒，至呈现起士磨粉的感觉．

5

加入一颗全蛋及半汤匙冷水

6

打至稍呈团状后倒入工作枱，用手快速压成团，用保鲜膜包起来放至冰箱冰30分钟．

7

冰好的派皮取出，杆成适合模型(24cm)大小的面皮，放入预先涂好奶油及洒上面粉的模型中整型好，底部用叉子叉洞．

8

180度C烤20分钟至边缘有点金黄色即可．

9

烤好的派皮涂上薄薄一层覆盆子酱．

10

将冰好的梨子取出切片，铺在上面即可．

11

切片装盘时，舀一汤匙的马斯卡彭乳酪（与少许打发鲜奶油一起拌合）搭配食用．

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