抹茶蔓越莓贝果 Bagel

Bagel据说是在西元1683年的奥地利诞生的，当时强大的土耳其帝国觊觎这块沃土，不时出兵想吞并它，在一次战役中波兰王Jan Sobieski解救了奥地利。为了感谢波兰王的搭救，一位奥地利面包师傅决定烤个大饼呈献给他，在苦思不知该做成什么形状时，想到这位波兰王是个伟大的骑士，因此这个感恩的礼物便被作成马镫的形状，也就是呈中空的圆形，而在他们的语言中「马镫」称为beugel。
抹茶蔓越莓贝果 Bagel

准备材料：

【高筋面】【粉】 175g, 【低筋面粉】 25g, 【抹茶】粉1t,速发【酵母】粉1/2t, 【海盐】 1/2t,水120c.c,糖35g, 【无盐奶油】 15c.c, 【蔓越莓干】 30g,水1200c.c,糖3T, 【蜂蜜】 3T

抹茶蔓越莓贝果 Bagel的做法

1、将A材料(除了奶油以外)入钢盆中，用手揉成团，再加入奶油揉成一个表面光滑的面团

2、再拌入B揉匀，整成圆形，放入钢盆中并盖上保鲜膜，室温发酵45分钟，再将面团分割成4等分，整成圆型，发酵15分钟

3、桌上洒些手粉，取出后，光滑面朝上，抹些手粉，由中间往上、下各杆1次，翻面后再杆一次，由左往右卷起，接口处朝上，轻压密合，再杆一次，卷成长条状，接口处轻压密合

4、长条状的一缘压平，另一头压在上方，整成甜甜圈状，发酵30分钟

5、将C煮滚，贝果面团至于水中正面煮20秒，翻面再煮20秒，置于烤盘上，200/200烤10分钟，转盘150/150烤5分钟

分类