火腿芸豆

红润的火腿赋予了骨汤鲜美的属性，芸豆又被骨汤施了魔法，面相由干瘪苍白的色泽，变得嫩黄而丰满，在朵朵银花的陪衬下份外妖娆诱人。热量标注：此菜热量为514千卡/人
火腿芸豆

准备材料：

【宣威火腿】 100g
【白芸豆】 500g
【老姜】 1块（约10g）
【大葱】 2段
【八角】 2枚
【猪棒骨】 500g
干【银耳】 30g
【白胡椒】【粉】 1/3茶匙（2g）
【绍酒】 1汤匙（15ml）
【香葱】 1棵

火腿芸豆的做法

干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。

老姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。宣威火腿切成2cm见方的小片。

将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中，注入足量的清水（使猪棒骨完全浸没），大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟，将骨汤熬制浓香奶白，其间还要不时撇去汤面浮沫及杂质。

将骨汤单独滗出，重新倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。

待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入宣威火腿片和银耳小朵，继续炖煮10分钟。

最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。