胜丼

在作法1中大里肌带筋部份以刀尖划开，可以以防止肉片在油炸时收缩，而作法2中将高丽菜泡入冷水中，目的在保持清脆的口感，所以千万别省略这二个小动作唷！另外「胜丼」其实指的就是我们熟悉的「猪排盖饭」，因为日文发音和「胜」字一样，所以在日本有很多人会在考试或比赛前吃上一碗胜丼来增加好运喔！

准备材料：

大【里肌】 90g
【高丽菜】 1/4颗
盐少许
【胡椒】少许
【低筋面粉】适量
【蛋液】适量
【面包粉】适量
【玉米粉】 3+1/2大匙
【乌醋】 5大匙
【蕃茄酱】 3大匙
【辣椒酱】汁1小匙
砂糖1大匙
【苹果汁】 2大匙

胜丼的做法

1.将大里肌带筋部分以刀尖划开，再于表面洒上少许盐、胡椒，放静约10分钟至入味，即可以中温油炸至熟后捞起沥干油脂，并切成条状备用。

2.高丽菜洗净并切细丝，再放入滚水中汆烫至熟后，捞起随即泡入冷水中冷却备用。

3.将酱汁的所有材料(玉米粉除外)混和均匀，以小火煮至滚开时，加入玉米粉水勾芡，待酱汁呈略稠状时熄火备用。

4.在备好白饭的餐碗上先铺上高丽菜丝，再放上作法1的猪排均匀沾满作法3的酱汁即可。