糖醋带鱼

再家常不过的带鱼加上再家常不过的做法，成就了这道质朴、本真的菜肴，虽然糖醋带鱼没有过多的修饰与光鲜的外表，但这丝毫不会影响它在餐桌上的受欢迎程度。热量标注：此菜热量为265千卡／人

准备材料：

【带鱼】 1条（约800g）
【面粉】 200g
【酱油】 2汤匙（30ml）
白砂糖2汤匙（30g）
【香醋】 2汤匙（30ml）
【鸡精】 1/2茶匙（3g）
盐1茶匙（5g）
【绍酒】 2汤匙（30ml）
【大蒜】 2瓣
【老姜】 1块（约10g）
【大葱】 1段（约10g）
油50ml

糖醋带鱼的做法

1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍，再将鱼身两侧银白色的外膜刮净，并用流动水冲洗干净，接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

2、将带鱼头剁除，再将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。

3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾），将带鱼段平摊入锅中，用中火煎制约5分钟，待鱼肉一面成金黄色时，再将带鱼段翻面继续煎制另一面，待同样煎制成金黄色时，夹出沥干油分。

4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段、姜片和大蒜放入爆香，随后放入煎好的带鱼段，调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。

5、在锅中加入约400ml温水，大火烧沸后转小火盖上盖子，焖烧约15分钟。

6、待锅中的水分渐干时，将香醋倒入锅中，稍稍拌炒均匀。

7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。