京酱菠菜

准备材料：

【菠菜】
【鸡蛋】
【里脊肉】
【豆腐皮】
辅料：【甜面酱】
【蚝油】
糖
【葱花】

京酱菠菜的做法

1. 里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀.

2. 菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段.

3. 鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝.

4. 豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟.

5. 热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出.

6. 另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

7. 用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用.