【派皮 】 : 【低筋面粉 】 70g、无盐 【黄油 】 30g、细砂糖5g、水20g、盐1g。
【派 】 馅: 【南瓜 】 60g、 【椰粉 】 13g、水50ml、 【椰蓉 】 10g、细砂糖15g、 【全蛋液 】 40g。
成品:5寸派盘
2个。
A、派馅的做法
1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机;
2、加入细砂糖;
3、加入一袋椰粉;
4、加入打散的全蛋液;
5、倒入水,撒入椰蓉;
6、用搅拌机将混合物搅打均匀,静置30分钟。
B、派皮的做法
1、黄油切小块,室温软化,筛入低粉;
2、加入细砂糖;
3、用手将混合物抓匀,呈松散状;
4、加入盐;
5、加入少许水;
6、用手和成面团,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛15分钟。
C、派的做法
1、取出松弛后的面团;
2、将面团均分为两个小面团,分别擀成2mm厚的薄片;
3、派盘刷一层橄榄油;
7、取出静置好的派馅;
9、表面再撒少许椰蓉,烤箱200度预热,烤10分钟定型馅料,转170度,烤20至25分钟即可。